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2年生根茎12月至次年3月叶枯黄时采收。挖出2年生根茎，洗去泥土，除去须根，切成横片，厚约34毫米，晒干或用硫磺熏制。在阳光下晒干。一般667平方米可产鲜品300-400公斤，干燥率205左右。切忌用火烘烤，否则会发黑，缺乏香气，影响品质。
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